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Ricette (26)
Ingredienti per 4 Persone
280g di Coppolone Le gemme del Vesuvio, 4-5 zucchine medie, 1 mazzetto di basilico, 100 g di ricotta vaccina fresca, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di pinoli, sale, pepe bianco macinato al momento.
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. Scaldare un velo d’olio extravergine in una padella antiaderente e cuocere a fuoco vivace, mescolando in continuazione, per 6-7 minuti, salare e spegnere. Sfogliare il basilico e lavare le foglioline, tamponandone con carta-casa per asciugarle; inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione con i pinoli, 4 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale e ridurle in crema. Una volta raffreddate le zucchine frullare anche queste e cuocere i Coppoloni Le gemme del Vesuvio molto al dente. Scolarli, tenendo dell’acqua di cottura e finire di cuocerli in una padella salta pasta con la crema di zucchine, l’acqua di cottura e la ricotta schiacciata. Solo fuori dal fuoco aggiungere il basilico frullato e servire guarnendo con foglioline di basilico fresco.
Proposta da La Signora dei Fornelli
www.lasignoradeifornelli.it
Ingredienti per 2 Persone
180 g di Rigatoni Le Gemme del Vesuvio, 2 cosce di pollo, 2 carote, un pezzo di burro di cacao, acqua q.b., spezie per kebab Cannamela. Per le verdure: 2 melanzane, 2 zucchine, 1 spicchio d`aglio, olio, sale, aneto, prezzemolo, aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti, pecorino grattuggiato, pepe.
Preparazione
Bisogna cuocere in due padelle antiaderenti di qualità: una per il pollo e una per le verdure. 1)In padella antiaderente fare cuocere le cosce di pollo mettendo sotto il burro di cacao, subito le cosce e le carote a pezzetti più le spezie. Far rosolare bene e aggiungere acqua e far cuocere per 30 min. Quando sono fredde tagliare tutta la carne e farla a cubetti. 2)Per le verdure: far soffriggere in un`altra padella antiaderente l`aglio e poi mettere le verdure a cubetti, aggiungere le spezie e cuocere per 10 minuti, alla fine aggiungere l`aceto balsamico. Aggiungere il contenuto della prima padella (il pollo a cubetti e le carote). Scolare la pasta e condire con il sugo di verdure. Per dare un tocco particolare al piatto disporre i rigatoni ed il condimento preparato in modo da realizzare un cubo.
Proposta da Le torte di Pezzettiello e non solo...
www.letortedipezzettiello.com
Ingredienti per 6 Persone
400 g di pasta formato Torchietti Le Gemme Del Vesuvio, sale q.b. ( solo per la cottura della pasta), 40 g di basilico fresco appena raccolto (dal mio orticello), 3 spicchi d’aglio nuovo di Nubia, 35 g di uvetta, 60 g di formaggio caciocavallo stagionato a pezzetti, 50 g di pinoli italiani, 100 ml di olio extravergine d’oliva Frantoio Gentili, un pugno di ricotta salata grattugiata Fioriglio.
Preparazione
Inserire in un mixer il basilico, l’uvetta, il caciocavallo, i pinoli, l’aglio e cominciare a tritare il tutto unendo, pian piano, dal foro del coperchio l’olio. Nel pesto non va messo il sale essendoci il caciocavallo. Cuocere al dente i Torchietti Le gemme del Vesuvio, scolarli lasciando da parte poca acqua di cottura, metterli in una larga padella con il pesto ed amalgamare bene il tutto unendo poca acqua di cottura della pasta. Servire con una bella spolverata di ricotta salata grattugiata.
Proposta da Panza & presenza
panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti per 4 Persone
350 gr di radiatori Le Gemme del Vesuvio, 2 pugni di piselli, passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio, 400 gr di frutti di mare e crostacei per scoglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d`aglio, q.b. di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione
Cuocete la pasta insieme ai piselli e nel frattempo preparate il sugo di pesce. Fate dorare uno spicchio d`aglio schiacciato che poi eliminerete in 4 cucchiai di olio; aggiungete il preparato per scoglio e fate rosolare per 2 minuti. Versate adesso il vino bianco e aspettate che evapori, infine aggiungete il prezzemolo e la passata e fate cuocere per 10 minuti. Scolate la pasta con i piselli e conditela con il sugo preparato.
Proposta da Il criceto goloso
ilcricetogoloso.blogspot.it
Ingredienti per 4 Persone
320 g di pasta Radiatori Le Gemme del Vesuvio, 8 pomodorini rossi, 200 g di mozzarella, 4 cucchiai di olio evo, 10 olive nere, 4 pomodori secchi, origano, basilico, sale, peperoncino.
Preparazione
Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola. Aggiungere le olive snocciolate e tagliate a fettine, la mozzarella tagliata a pezzi, i pomodori secchi a pezzetti, l’origano, l’olio, il peperoncino a pezzetti, il sale e qualche foglia di basilico. Lasciare riposare il tutto per un paio di ore. Cuocere la pasta, scolarla e mescolarla con il sugo preparato in precedenza. Aggiungere qualche altra foglia di basilico, un altro po’ di olio e un po’ di pecorino grattugiato.
Proposta da Le ricette di Marina
blog.giallozafferano.it/ricettedimarina
Ingredienti per 6 Persone
500 g di Torchietti “Le Gemme del Vesuvio”, 650 g di gamberi, 250 g di punte di asparagi verdi, 1 spicchio di aglio in camicia, vino bianco secco, 2 bustine di zafferano, olio extravergine di oliva, sale allo zafferano, pepe bianco macinato al momento.
Preparazione
Sgusciare i gamberi, eliminare il budellino nero e sciacquarli. Farli saltare in una capace padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e olio extravergine di oliva, sfumare con due dita di vino bianco e salare col sale allo zafferano. Cuocere 3-4 minuti ancora, poi tenere in caldo. Utilizzare teste e carapaci per preparare un fumetto di pesce da conservare in freezer per altre necessità. Sbollentare le punte di asparago per 3 minuti in acqua salata e tagliarle per il lungo. Mentre si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, assemblare nella padella, dopo aver eliminato lo spicchio d’aglio, i gamberi, lo zafferano e le punte di asparagi. Versarvi la pasta molto al dente, senza scolare eccessivamente e terminare la cottura saltandola nel sughetto che si sarà creato. Nel caso risultasse troppo asciutta, aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura.
Proposta da La Signora dei Fornelli
www.lasignoradeifornelli.it
Ingredienti per 4 Persone
400gr Calamarata Le Gemme del Vesuvio; 2 finocchi; 1 cipolla rossa; olio extravergine di oliva; pecorino; 1 dado; sale; pane grattuggiato; 100-200 gr di gorgonzola; poco amido; prosciutto cotto tagliato a quadratini.
Preparazione
Pulire e tagliare sottili i finocchi; far soffriggere la cipolla e dopo aggiungere i finocchi, acqua q.b. e dado e portare il tutto a cottura. Una volta cotti mettere i finocchi in una teglia da forno e aggiungere pecorino e pane grattato e farli abbrustolire sotto il grill del forno. A parte fare sciogliere il gorgonzola con amido in modo da farlo divenire più denso. Tagliare a pezzi il prosciutto cotto. Cuocere la Calamarata Le gemme del Vesuvio e, una volta scolata, metterla in un catino e unire i finocchi. Girare bene il tutto ed aggiungere il prosciutto tenendone da parte un pò per la decorazione. Impiattare aggiungendo la crema di gorgonzola e il prosciutto.
Proposta da Le torte di Pezzettiello e non solo...
www.letortedipezzettiello.com
Ingredienti per 4 Persone
320g Pappardelle Le Gemme del Vesuvio; 80g Funghi pioppini; 2 Salsicce di cinghiale; olio Extra Vergien di oliva; 1 spicchio di aglio; passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio; mezzo bicchiere di Vinchef; pecorino romano grattugiato; un pizzico di peperoncino contuso.
Preparazione
Anzitutto spellare le salsicce e metterle a bagno nel vinchef per circa 1 ora, in una padella adatta, con olio, aglio tritato e salsicce sbriciolate. Far rosolare il tutto ed unire infine i funghi spruzzando con un pò di vino. Appena evaporato il vino aggiungere mezza bottiglia di passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio, sale ed un pizzico di peperoncino; far cuocere il tutto per circa mezz`ora. In abbondante acqua, opportunamente salata, cuocere le Pappardelle Le gemme del Vesuvio ed infine condire con il sughetto e spolverare con formaggio.
Proposta da Le ricette di mamma ”anatina”
lericettedimammaanatina.blogspot.it
Ingredienti per 4 Persone
320 gr di linguine Le Gemme del Vesuvio; 4 filetti di alici Le gemme del Vesuvio; 3 fette di pan carrè; 50 gr di ciliegini secchi; 50 gr di pinoli; olio extravergine d’oliva; sale q.b.
Preparazione
Fate cuocere in abbondante acqua salata le Linguine Le gemme del Vesuvio per circa 8 minuti. Contemporaneamente tagliate i filetti di acciuga Le gemme del Vesuvio a pezzetti, quindi poneteli in una padella abbastanza capiente da contenere la pasta, con un filo d`olio. Fate sciogliere i filetti d`acciuga a fuoco molto basso. Contemporaneamente triturate in maniera omogenea, con l`aiuto di un coltello, le fette di pane per creare le briciole, quindi unitele alle acciughe nella padella e fate saltare per un paio di minuti il tutto, avendo cura di rigirare in continuazione il composto che verrà a formarsi. Aggiungete i pinoli e i ciliegini tagliati a striscioline e fate insaporire. Scolate la pasta e unitela al condimento insieme a un mestolino dell`acqua di cottura, quindi fatela saltare per un paio di minuti, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impiattate e servite ben caldo.
Proposta da La cucina di Nonna Papera
www.cucinanonnapapera.it
Ingredienti per 2 Persone
160 g di Pasta mista corta Le Gemme del Vesuvio; 500 g di lenticchie biologiche; passata di pomodoro; foglie di ravanello; 1 melanzana a cubetti; prosciutto cotto; alloro; aglio; 1 dado biologico; sale; olio evo; acqua q.b.
Preparazione
Prendere due pentole, in entrambe facciamo soffriggere l`aglio. Nella prima aggiungiamo le lenticchie, un poco di passata di pomodoro, acqua, dado, sale e alloro. Portiamo a cottura le lenticchie. Quasi a fine cottura aggiungiamo le foglie di ravanello, che devono cuocere pochissimo. Nell`altra pentola mettiamo dopo aver fatto soffriggere l`aglio la melanzana con la buccia, tagliata a cubetti, il prosciutto cotto tagliandolo a cubetti, molta passata di pomodoro, alloro, sale. Deve essere denso, un sugo alle melanzane. Quando le lenticchie della prima pentola sono cotte, si mette la pasta a bollire in acqua, ma non si finisce la cottura, si scola e si aggiunge alle lenticchie.. così fanno amore (come diciamo no!!) Si aggiunge il sugo con le melanzane, lasciandone da parte un poco per la decorazione, si aggiunge olio evo a filo. Si impiatta e decora..
Proposta da Le Torte di Pezzettiello e non solo...
www.letortedipezzettiello.com
Altro...
Ingredienti per 4 Persone
4-5 cucchiali di olio; Mezza cipolla; 150 gr pancetta affumicata; Costa di sedano; 4 pomodorini; 3 patate ; 250 gr `A Munnezzaglia Le Gemme del Vesuvio; 200 gr provola affumicata; Brodo vegetale; Sale q.b.
Preparazione
Tagliare a cubetti la pancetta affumicata, il sedano, i pomodorini e la provola affumicata. Tagliare in modo sottile la cipolla e farla rosolare nell`olio. Aggiungere poi: La pancetta affumicata Dopo due minuti, il sedano Dopo due minuti, i pomodorini Dopo tre minuti, allungare con brodo vegetale, portare ad ebollizione e calare la pasta (conservare un po` di brodo e usarlo in caso di necessita`). Salare se necessario. A cottura ultimata, aggiungere la provola, coprire, aspettare qualche minuto e servire. Buon appetito.
Proposta da Carmine Alfano
Ingredienti per 2 Persone
200gr Paccheri LE GEMME DEL VESUVIO; 1 Gallinella; 150gr Pomodorino `a paccatella d`o pizzuto del Monte Somma (Piennolo DOP) LE GEMME DEL VESUVIO; 1 Spicchio d`aglio; Vino bianco; Olio Extra Vergine di Oliva Az. Agr. di Micco.
Preparazione
Pulite e lavate la gallinella dopo di che sfilettatela (utilizzate gli scarti per fare un fumetto che poi filtrerete e potrete riutilizzare magari per un risotto di mare). Mettete dell`olio in una padella larga, unite uno spicchio d`aglio e i filetti di coccio. Fate rosolare brevemente e versate il vino bianco. Fate sfumare e aggiungete i pomodorini `a paccatella d`o pizzuto del Monte Somma (Piennolo DOP) LE GEMME DEL VESUVIO tagliati a meta`. Cuocete a fiamma bassa. Salate e pepate a piacere. Cuocete i Paccheri LE GEMME DEL VESUVIO in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli saltare in padella col sugo. Cospargete di prezzemolo e servite (a secondo dei gusti può essere aggiunto un pò di peperoncino).
Proposta da Le gemme del Vesuvio www.legemmedelvesuvio.it