Ingredienti per 4 Persone
320 gr di linguine Le Gemme del Vesuvio; 4 filetti di alici Le gemme del Vesuvio; 3 fette di pan carrè; 50 gr di ciliegini secchi; 50 gr di pinoli; olio extravergine d’oliva; sale q.b.
Preparazione
Fate cuocere in abbondante acqua salata le Linguine Le gemme del Vesuvio per circa 8 minuti. Contemporaneamente tagliate i filetti di acciuga Le gemme del Vesuvio a pezzetti, quindi poneteli in una padella abbastanza capiente da contenere la pasta, con un filo d`olio. Fate sciogliere i filetti d`acciuga a fuoco molto basso. Contemporaneamente triturate in maniera omogenea, con l`aiuto di un coltello, le fette di pane per creare le briciole, quindi unitele alle acciughe nella padella e fate saltare per un paio di minuti il tutto, avendo cura di rigirare in continuazione il composto che verrà a formarsi. Aggiungete i pinoli e i ciliegini tagliati a striscioline e fate insaporire. Scolate la pasta e unitela al condimento insieme a un mestolino dell`acqua di cottura, quindi fatela saltare per un paio di minuti, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impiattate e servite ben caldo.
Proposta da La cucina di Nonna Papera
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