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Martedì, 29 Marzo 2016 23:43

Torchietti gamberi, asparagi,salsa zafferano

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Ingredienti per 6 Persone

500 g di Torchietti “Le Gemme del Vesuvio”, 650 g di gamberi, 250 g di punte di asparagi verdi, 1 spicchio di aglio in camicia, vino bianco secco, 2 bustine di zafferano, olio extravergine di oliva, sale allo zafferano, pepe bianco macinato al momento.

Preparazione

Sgusciare i gamberi, eliminare il budellino nero e sciacquarli. Farli saltare in una capace padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e olio extravergine di oliva, sfumare con due dita di vino bianco e salare col sale allo zafferano. Cuocere 3-4 minuti ancora, poi tenere in caldo. Utilizzare teste e carapaci per preparare un fumetto di pesce da conservare in freezer per altre necessità. Sbollentare le punte di asparago per 3 minuti in acqua salata e tagliarle per il lungo. Mentre si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, assemblare nella padella, dopo aver eliminato lo spicchio d’aglio, i gamberi, lo zafferano e le punte di asparagi. Versarvi la pasta molto al dente, senza scolare eccessivamente e terminare la cottura saltandola nel sughetto che si sarà creato. Nel caso risultasse troppo asciutta, aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura.
 
Proposta da La Signora dei Fornelli
www.lasignoradeifornelli.it

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