Martedì, 29 Marzo 2016 23:46

Torchietti con pesto all’uvetta.

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Ingredienti per 6 Persone

400 g di pasta formato Torchietti Le Gemme Del Vesuvio, sale q.b. ( solo per la cottura della pasta), 40 g di basilico fresco appena raccolto (dal mio orticello), 3 spicchi d’aglio nuovo di Nubia, 35 g di uvetta, 60 g di formaggio caciocavallo stagionato a pezzetti, 50 g di pinoli italiani, 100 ml di olio extravergine d’oliva Frantoio Gentili, un pugno di ricotta salata grattugiata Fioriglio.


Preparazione

Inserire in un mixer il basilico, l’uvetta, il caciocavallo, i pinoli, l’aglio e cominciare a tritare il tutto unendo, pian piano, dal foro del coperchio l’olio. Nel pesto non va messo il sale essendoci il caciocavallo. Cuocere al dente i Torchietti Le gemme del Vesuvio, scolarli lasciando da parte poca acqua di cottura, metterli in una larga padella con il pesto ed amalgamare bene il tutto unendo poca acqua di cottura della pasta. Servire con una bella spolverata di ricotta salata grattugiata.
 
Proposta da Panza & presenza
panzaepresenza.blogspot.it

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Sviluppo del sistema produttivo Grano-Foraggi dell'Alta Irpinia e dei prodotti derivati. PSR 2007-2013 Misura 124 - Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nei settori agricolo e alimentare e settore forestale. ASSE 4 APPROCCIO LEADER GAL - CILSI - Misura 41 - Sottomisura 411 Azione I - misura 124 PSL - TERRE D'IRPINIA

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