Martedì, 29 Marzo 2016 23:51

Insalata di pasta ortolana e marinara con basilico

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Ingredienti per 3 Persone

220 gr Fusilloni Le gemme del Vesuvio, 200 gr gamberetti freschi, una manciata abbondante di piselli, 2 zucchine piccole, una decina di pomodorini ciliegini o un paio di pomodori perini non grossi, basilico fresco q.b., olio extravergine d`oliva italiano q.b., sale e pepe nero q.b.


Preparazione

Lessare i gamberetti in una pentola con dell`acqua bollente per qualche minuto; scolare e lasciare da parte. Lavare bene i pomodorini, privarli dei semini interni, cercare di lasciarli il più possibile a sgocciolare del loro liquido e farli a pezzettini piccoli. Lavare e fare a tocchettini le zucchine, metterle in padella con un filo d`olio e far rosolarle a fiamma vivace per una decina di minuti, in modo da mantenerle croccanti, salandole e pepandole a piacere. Lasciarle raffreddare. In una casseruola cuocere i Fusillioni molto al dente in abbondante acqua salata insieme ai piselli surgelati, scolare e passare tutto sotto un getto d`acqua fredda per fermare la cottura. Mettere in una ciotola la pasta ben scolata con i piselli, aggiungere le zucchine, i gamberetti, i pomodori a pezzettini e qualche fogliolina di basilico tagliata a striscioline piccolissime. Condire il tutto mescolando bene con sale, pepe nero macinato al momento ed un filo di olio d`oliva. Mettere in frigo in modo da raffreddare tutto e servire dopo almeno un `ora, in modo che i sapori si siano legati per bene.
 
Proposta da Pensieri e Pasticci
pensieriepasticci.blogspot.it

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