Mercoledì, 30 Marzo 2016 00:02

Trofie con fagiolini, patate e pesto alla genovese

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Ingredienti per 4 Persone

320 g di Trofie Le Gemme Del Vesuvio; 200 g di fagiolini (pesati già bolliti), 2 patate di misura media, 2 spicchi d`aglio, 20 g di pinoli, abbondanti foglie di basilico, 90 ml di olio extravergine d`oliva, un pizzico di sale, 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di formaggio pecorino grattugiato, pepe nero q.b.


Preparazione

Mettere a bollire una pentola d`acqua e successivamente versare le patate sbucciate e tagliate a tocchetti ed i fagiolini a pezzettini. Dopo qualche minuto versare le trofie e cuocere il tutto. A parte preparare il pesto alla genovese mettendo in un mortaio l`aglio con il pizzico di sale e pestare bene. Aggiungere le foglie di basilico continuando a pestare. Aggiungere i pinoli e pian piano l`olio. Quando il tutto e` ben amalgamato e ridotto in una salsina verde, versare in una salsiera e diluire con qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta. Un po` di parmigiano ed un po` di pecorino completeranno la salsina. Condire le trofie, insieme ai fagiolini e alle patate, con il pesto ed una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.
 
Proposta da Panza & presenza
panzaepresenza.blogspot.it

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