Mercoledì, 30 Marzo 2016 00:03

Maltagliati Rigati con carbonara di mazzancolle

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380 g di Maltagliati Rigati Le gemme del Vesuvio, 300 g di mazzancolle senza testa, 2 tuorli d`uovo grandi o 3 piccoli, bottarga di muggine intera, 100 ml di bisque preparata con i carapaci dei gamberi, vino bianco secco, scalogno, una carota piccola, mezzo gambo di sedano, qualche rametto di prezzemolo, pepe bianco in grani, sale.


Preparazione

380 g di Maltagliati Rigati Le gemme del Vesuvio, 300 g di mazzancolle senza testa, 2 tuorli d`uovo grandi o 3 piccoli, bottarga di muggine intera, 100 ml di bisque preparata con i carapaci dei gamberi, vino bianco secco, scalogno, una carota piccola, mezzo gambo di sedano, qualche rametto di prezzemolo, pepe bianco in grani, sale.
 
Proposta da La Signora dei fornelli Food&Wine
www.lasignoradeifornelli.it/maltagliati-pennoni-ri

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