Ingredienti per 4 Persone
380 g di Maltagliati Rigati Le gemme del Vesuvio, 300 g di mazzancolle senza testa, 2 tuorli d`uovo grandi o 3 piccoli, bottarga di muggine intera, 100 ml di bisque preparata con i carapaci dei gamberi, vino bianco secco, scalogno, una carota piccola, mezzo gambo di sedano, qualche rametto di prezzemolo, pepe bianco in grani, sale.
Preparazione
380 g di Maltagliati Rigati Le gemme del Vesuvio, 300 g di mazzancolle senza testa, 2 tuorli d`uovo grandi o 3 piccoli, bottarga di muggine intera, 100 ml di bisque preparata con i carapaci dei gamberi, vino bianco secco, scalogno, una carota piccola, mezzo gambo di sedano, qualche rametto di prezzemolo, pepe bianco in grani, sale.
Proposta da La Signora dei fornelli Food&Wine
www.lasignoradeifornelli.it/maltagliati-pennoni-ri