Martedì, 29 Marzo 2016 23:35

Paccheri con cuoccio

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Ingredienti per 2 Persone

200gr Paccheri LE GEMME DEL VESUVIO; 1 Gallinella; 150gr Pomodorino `a paccatella d`o pizzuto del Monte Somma (Piennolo DOP) LE GEMME DEL VESUVIO; 1 Spicchio d`aglio; Vino bianco; Olio Extra Vergine di Oliva Az. Agr. di Micco.

 

Preparazione

Pulite e lavate la gallinella dopo di che sfilettatela (utilizzate gli scarti per fare un fumetto che poi filtrerete e potrete riutilizzare magari per un risotto di mare). Mettete dell`olio in una padella larga, unite uno spicchio d`aglio e i filetti di coccio. Fate rosolare brevemente e versate il vino bianco. Fate sfumare e aggiungete i pomodorini `a paccatella d`o pizzuto del Monte Somma (Piennolo DOP) LE GEMME DEL VESUVIO tagliati a meta`. Cuocete a fiamma bassa. Salate e pepate a piacere. Cuocete i Paccheri LE GEMME DEL VESUVIO in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli saltare in padella col sugo. Cospargete di prezzemolo e servite (a secondo dei gusti può essere aggiunto un pò di peperoncino).

 

Proposta da Le gemme del Vesuvio www.legemmedelvesuvio.it

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