Ingredienti per 4 Persone
400gr Calamarata Le Gemme del Vesuvio; 2 finocchi; 1 cipolla rossa; olio extravergine di oliva; pecorino; 1 dado; sale; pane grattuggiato; 100-200 gr di gorgonzola; poco amido; prosciutto cotto tagliato a quadratini.
Preparazione
Pulire e tagliare sottili i finocchi; far soffriggere la cipolla e dopo aggiungere i finocchi, acqua q.b. e dado e portare il tutto a cottura. Una volta cotti mettere i finocchi in una teglia da forno e aggiungere pecorino e pane grattato e farli abbrustolire sotto il grill del forno. A parte fare sciogliere il gorgonzola con amido in modo da farlo divenire più denso. Tagliare a pezzi il prosciutto cotto. Cuocere la Calamarata Le gemme del Vesuvio e, una volta scolata, metterla in un catino e unire i finocchi. Girare bene il tutto ed aggiungere il prosciutto tenendone da parte un pò per la decorazione. Impiattare aggiungendo la crema di gorgonzola e il prosciutto.
Proposta da Le torte di Pezzettiello e non solo...
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