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Inserire in un mixer il basilico, l’uvetta, il caciocavallo, i pinoli, l’aglio e cominciare a tritare il tutto unendo, pian piano, dal foro del coperchio l’olio. Nel pesto non va messo il sale essendoci il caciocavallo. Cuocere al dente i Torchietti Le gemme del Vesuvio, scolarli lasciando da parte poca acqua di cottura, metterli in […]

Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola. Aggiungere le olive snocciolate e tagliate a fettine, la mozzarella tagliata a pezzi, i pomodori secchi a pezzetti, l’origano, l’olio, il peperoncino a pezzetti, il sale e qualche foglia di basilico. Lasciare riposare il tutto per un paio di ore. Cuocere la pasta, scolarla e mescolarla con […]

Sgusciare i gamberi, eliminare il budellino nero e sciacquarli. Farli saltare in una capace padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e olio extravergine di oliva, sfumare con due dita di vino bianco e salare col sale allo zafferano. Cuocere 3-4 minuti ancora, poi tenere in caldo. Utilizzare teste e carapaci per […]

Pulire e tagliare sottili i finocchi; far soffriggere la cipolla e dopo aggiungere i finocchi, acqua q.b. e dado e portare il tutto a cottura. Una volta cotti mettere i finocchi in una teglia da forno e aggiungere pecorino e pane grattato e farli abbrustolire sotto il grill del forno. A parte fare sciogliere il […]

Fate cuocere in abbondante acqua salata le Linguine Le gemme del Vesuvio per circa 8 minuti. Contemporaneamente tagliate i filetti di acciuga Le gemme del Vesuvio a pezzetti, quindi poneteli in una padella abbastanza capiente da contenere la pasta, con un filo d’olio. Fate sciogliere i filetti d’acciuga a fuoco molto basso. Contemporaneamente triturate in […]

Pulite e lavate la gallinella dopo di che sfilettatela (utilizzate gli scarti per fare un fumetto che poi filtrerete e potrete riutilizzare magari per un risotto di mare). Mettete dell`olio in una padella larga, unite uno spicchio d`aglio e i filetti di coccio. Fate rosolare brevemente e versate il vino bianco. Fate sfumare e aggiungete […]

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. Scaldare un velo d’olio extravergine in una padella antiaderente e cuocere a fuoco vivace, mescolando in continuazione, per 6-7 minuti, salare e spegnere. Sfogliare il basilico e lavare le foglioline, tamponandone con carta-casa per asciugarle; inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione con i pinoli, 4 […]

Bisogna cuocere in due padelle antiaderenti di qualità: una per il pollo e una per le verdure. 1)In padella antiaderente fare cuocere le cosce di pollo mettendo sotto il burro di cacao, subito le cosce e le carote a pezzetti più le spezie. Far rosolare bene e aggiungere acqua e far cuocere per 30 min. […]

Cuocete la pasta insieme ai piselli e nel frattempo preparate il sugo di pesce. Fate dorare uno spicchio d`aglio schiacciato che poi eliminerete in 4 cucchiai di olio; aggiungete il preparato per scoglio e fate rosolare per 2 minuti. Versate adesso il vino bianco e aspettate che evapori, infine aggiungete il prezzemolo e la passata […]

Anzitutto spellare le salsicce e metterle a bagno nel vinchef per circa 1 ora, in una padella adatta, con olio, aglio tritato e salsicce sbriciolate. Far rosolare il tutto ed unire infine i funghi spruzzando con un po’ di vino. Appena evaporato il vino aggiungere mezza bottiglia di passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio, […]