Le Gemme del Vesuvio

Ingredienti per 4 Persone

400gr Calamarata Le Gemme del Vesuvio; 2 finocchi; 1 cipolla rossa; olio extravergine di oliva; pecorino; 1 dado; sale; pane grattuggiato; 100-200 gr di gorgonzola; poco amido; prosciutto cotto tagliato a quadratini.

Preparazione

Pulire e tagliare sottili i finocchi; far soffriggere la cipolla e dopo aggiungere i finocchi, acqua q.b. e dado e portare il tutto a cottura. Una volta cotti mettere i finocchi in una teglia da forno e aggiungere pecorino e pane grattato e farli abbrustolire sotto il grill del forno. A parte fare sciogliere il gorgonzola con amido in modo da farlo divenire più denso. Tagliare a pezzi il prosciutto cotto. Cuocere la Calamarata Le gemme del Vesuvio e, una volta scolata, metterla in un catino e unire i finocchi. Girare bene il tutto ed aggiungere il prosciutto tenendone da parte un pò per la decorazione. Impiattare aggiungendo la crema di gorgonzola e il prosciutto.
 
Proposta da Le torte di Pezzettiello e non solo...
www.letortedipezzettiello.com

Ingredienti per 4 Persone

320g Pappardelle Le Gemme del Vesuvio; 80g Funghi pioppini; 2 Salsicce di cinghiale; olio Extra Vergien di oliva; 1 spicchio di aglio; passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio; mezzo bicchiere di Vinchef; pecorino romano grattugiato; un pizzico di peperoncino contuso.

Preparazione

Anzitutto spellare le salsicce e metterle a bagno nel vinchef per circa 1 ora, in una padella adatta, con olio, aglio tritato e salsicce sbriciolate. Far rosolare il tutto ed unire infine i funghi spruzzando con un pò di vino. Appena evaporato il vino aggiungere mezza bottiglia di passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio, sale ed un pizzico di peperoncino; far cuocere il tutto per circa mezz`ora. In abbondante acqua, opportunamente salata, cuocere le Pappardelle Le gemme del Vesuvio ed infine condire con il sughetto e spolverare con formaggio.
 
Proposta da Le ricette di mamma ”anatina”
lericettedimammaanatina.blogspot.it

Ingredienti per 4 Persone

320 gr di linguine Le Gemme del Vesuvio; 4 filetti di alici Le gemme del Vesuvio; 3 fette di pan carrè; 50 gr di ciliegini secchi; 50 gr di pinoli; olio extravergine d’oliva; sale q.b.

Preparazione

Fate cuocere in abbondante acqua salata le Linguine Le gemme del Vesuvio per circa 8 minuti. Contemporaneamente tagliate i filetti di acciuga Le gemme del Vesuvio a pezzetti, quindi poneteli in una padella abbastanza capiente da contenere la pasta, con un filo d`olio. Fate sciogliere i filetti d`acciuga a fuoco molto basso. Contemporaneamente triturate in maniera omogenea, con l`aiuto di un coltello, le fette di pane per creare le briciole, quindi unitele alle acciughe nella padella e fate saltare per un paio di minuti il tutto, avendo cura di rigirare in continuazione il composto che verrà a formarsi. Aggiungete i pinoli e i ciliegini tagliati a striscioline e fate insaporire. Scolate la pasta e unitela al condimento insieme a un mestolino dell`acqua di cottura, quindi fatela saltare per un paio di minuti, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impiattate e servite ben caldo.
 
Proposta da La cucina di Nonna Papera
www.cucinanonnapapera.it

Ingredienti per 2 Persone

160 g di Pasta mista corta Le Gemme del Vesuvio; 500 g di lenticchie biologiche; passata di pomodoro; foglie di ravanello; 1 melanzana a cubetti; prosciutto cotto; alloro; aglio; 1 dado biologico; sale; olio evo; acqua q.b.

Preparazione

Prendere due pentole, in entrambe facciamo soffriggere l`aglio. Nella prima aggiungiamo le lenticchie, un poco di passata di pomodoro, acqua, dado, sale e alloro. Portiamo a cottura le lenticchie. Quasi a fine cottura aggiungiamo le foglie di ravanello, che devono cuocere pochissimo. Nell`altra pentola mettiamo dopo aver fatto soffriggere l`aglio la melanzana con la buccia, tagliata a cubetti, il prosciutto cotto tagliandolo a cubetti, molta passata di pomodoro, alloro, sale. Deve essere denso, un sugo alle melanzane. Quando le lenticchie della prima pentola sono cotte, si mette la pasta a bollire in acqua, ma non si finisce la cottura, si scola e si aggiunge alle lenticchie.. così fanno amore (come diciamo no!!) Si aggiunge il sugo con le melanzane, lasciandone da parte un poco per la decorazione, si aggiunge olio evo a filo. Si impiatta e decora..
 
Proposta da Le Torte di Pezzettiello e non solo...
www.letortedipezzettiello.com

Ingredienti per 4 Persone

4-5 cucchiali di olio; Mezza cipolla; 150 gr pancetta affumicata; Costa di sedano; 4 pomodorini; 3 patate ; 250 gr `A Munnezzaglia Le Gemme del Vesuvio; 200 gr provola affumicata; Brodo vegetale; Sale q.b.

Preparazione
Tagliare a cubetti la pancetta affumicata, il sedano, i pomodorini e la provola affumicata. Tagliare in modo sottile la cipolla e farla rosolare nell`olio. Aggiungere poi: La pancetta affumicata Dopo due minuti, il sedano Dopo due minuti, i pomodorini Dopo tre minuti, allungare con brodo vegetale, portare ad ebollizione e calare la pasta (conservare un po` di brodo e usarlo in caso di necessita`). Salare se necessario. A cottura ultimata, aggiungere la provola, coprire, aspettare qualche minuto e servire. Buon appetito.
 
Proposta da Carmine Alfano

Ingredienti per 2 Persone

200gr Paccheri LE GEMME DEL VESUVIO; 1 Gallinella; 150gr Pomodorino `a paccatella d`o pizzuto del Monte Somma (Piennolo DOP) LE GEMME DEL VESUVIO; 1 Spicchio d`aglio; Vino bianco; Olio Extra Vergine di Oliva Az. Agr. di Micco.

Preparazione

Pulite e lavate la gallinella dopo di che sfilettatela (utilizzate gli scarti per fare un fumetto che poi filtrerete e potrete riutilizzare magari per un risotto di mare). Mettete dell`olio in una padella larga, unite uno spicchio d`aglio e i filetti di coccio. Fate rosolare brevemente e versate il vino bianco. Fate sfumare e aggiungete i pomodorini `a paccatella d`o pizzuto del Monte Somma (Piennolo DOP) LE GEMME DEL VESUVIO tagliati a meta`. Cuocete a fiamma bassa. Salate e pepate a piacere. Cuocete i Paccheri LE GEMME DEL VESUVIO in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli saltare in padella col sugo. Cospargete di prezzemolo e servite (a secondo dei gusti può essere aggiunto un pò di peperoncino).

Proposta da Le gemme del Vesuvio www.legemmedelvesuvio.it