Le Gemme del Vesuvio

Ingredienti per 2 Persone

180 g di Fusilloni Le Gemme del Vesuvio, 1 melanzana, prosciutto cotto, primo sale, mezza scatoletta di formaggio spalmabile, 1 spicchio d`aglio, pomodoro, sale q.b., prezzemolo q.b., pesto rosso Genesis, olio evo Terre Rosse, nastro rosso Star.

Preparazione

Far soffriggere l`aglio spremuto e aggiungere la melanzana tagliata a pezzetti; farla dorare e aggiungere un pò di pomodoro, 2 cucchiai di pesto rosso e far cuocere ancora per pochi minuti. Nel frattempo tagliare a quadretti sia il prosciutto che il primo sale e unirli alla melanzana lasciandone una buona parte per la decorazione finale. Sciogliere il formaggio spalmabile con poca acqua di cottura della pasta e aggiungere al composto di melanzane. Cuocere e scolare i Fusilloni e fare saltare in padella insieme alle melanzane aggiungendo il prezzemolo. Impiattare e aggiungere dadini di prosciutto e primo sale su ogni piatto con un filo d`olio.
 
Proposta da Le torte di pezzettiello e non solo
www.letortedipezzettiello.com

Ingredienti per 3 Persone

220 gr Fusilloni Le gemme del Vesuvio, 200 gr gamberetti freschi, una manciata abbondante di piselli, 2 zucchine piccole, una decina di pomodorini ciliegini o un paio di pomodori perini non grossi, basilico fresco q.b., olio extravergine d`oliva italiano q.b., sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Lessare i gamberetti in una pentola con dell`acqua bollente per qualche minuto; scolare e lasciare da parte. Lavare bene i pomodorini, privarli dei semini interni, cercare di lasciarli il più possibile a sgocciolare del loro liquido e farli a pezzettini piccoli. Lavare e fare a tocchettini le zucchine, metterle in padella con un filo d`olio e far rosolarle a fiamma vivace per una decina di minuti, in modo da mantenerle croccanti, salandole e pepandole a piacere. Lasciarle raffreddare. In una casseruola cuocere i Fusillioni molto al dente in abbondante acqua salata insieme ai piselli surgelati, scolare e passare tutto sotto un getto d`acqua fredda per fermare la cottura. Mettere in una ciotola la pasta ben scolata con i piselli, aggiungere le zucchine, i gamberetti, i pomodori a pezzettini e qualche fogliolina di basilico tagliata a striscioline piccolissime. Condire il tutto mescolando bene con sale, pepe nero macinato al momento ed un filo di olio d`oliva. Mettere in frigo in modo da raffreddare tutto e servire dopo almeno un `ora, in modo che i sapori si siano legati per bene.
 
Proposta da Pensieri e Pasticci
pensieriepasticci.blogspot.it

Ingredienti per 3 Persone

230 gr Fusilloni Le gemme del Vesuvio, una quindicina di pomodorini mini San Marzano DOP, 2 zucchine; pinoli q.b., olio extravergine d`oliva, un rametto di maggiorana fresca, pecorino grattugiato q.b., 1 cipollotto tritato, sale e pepe q.b.


Preparazione

Lavare bene i pomodorini e tagliarli a meta`, cercando di eliminare il grosso dei semini. Lavare bene anche le zucchine e farle a Julienne. Tritare il cipollotto (non troppo) e farlo saltare insieme alle zucchine con l`olio extravergine in un saltapasta a fiamma vivace, salando e pepando a piacere; il tutto deve cuocere appena e rimanere croccante, bastano solo pochi minuti. Aggiungere i pomodorini, continuare ancora per pochi minuti la cottura, facendoli saltare giusto per una scottatura ed aggiungere infine le foglioline di maggiorana tritate. Lessare i fusilloni in acqua bollente salata, scolarli e metterli nel saltapasta col condimento, amalgamando bene il tutto. Aggiungere i pinoli, una spolverizzata di pecorino e un filo d`olio a crudo.
 
Proposta da Pensieri e Pasticci
pensieriepasticci.blogspot.it

Ingredienti per 2 Persone

150 g di Coppoloni Le Gemme del Vesuvio, 250 g di pesce spada, 200 g di pomodorini rossi ciliegini, olio extra vergine di oliva, farina, sale, peperoncino, aglio, vino bianco, 6 olive nere.


Preparazione

Togliere la pelle del pesce spada, tagliarlo a cubetti e infarinarlo. Tagliare i pomodrini a pezzetti. In una padella mettere un po` di olio, aglio e far rosolare. Aggiungere il pesce spada, far rosolare il tutto bene e sfumare con un po` di vino bianco. Aggiungere il pomodoro, il sale, un po` di peperoncino e far cucinare il tutto coperto per 15 minuti. Nel frattempo cuocere i Coppoloni, scolarli e aggiungerli nella padella con il sugo assieme alle olive nere snocciolate e tagliate a fettine. Far amalgamare bene e impiattare.
 
Proposta da Le ricette di Marina
blog.giallozafferano.it/ricettedimarina

Ingredienti per 4 Persone

280g di Coppolone Le gemme del Vesuvio, 4-5 zucchine medie, 1 mazzetto di basilico, 100 g di ricotta vaccina fresca, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di pinoli, sale, pepe bianco macinato al momento.

Preparazione

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. Scaldare un velo d’olio extravergine in una padella antiaderente e cuocere a fuoco vivace, mescolando in continuazione, per 6-7 minuti, salare e spegnere. Sfogliare il basilico e lavare le foglioline, tamponandone con carta-casa per asciugarle; inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione con i pinoli, 4 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale e ridurle in crema. Una volta raffreddate le zucchine frullare anche queste e cuocere i Coppoloni Le gemme del Vesuvio molto al dente. Scolarli, tenendo dell’acqua di cottura e finire di cuocerli in una padella salta pasta con la crema di zucchine, l’acqua di cottura e la ricotta schiacciata. Solo fuori dal fuoco aggiungere il basilico frullato e servire guarnendo con foglioline di basilico fresco.
 
Proposta da La Signora dei Fornelli
www.lasignoradeifornelli.it

Ingredienti per 2 Persone

180 g di Rigatoni Le Gemme del Vesuvio, 2 cosce di pollo, 2 carote, un pezzo di burro di cacao, acqua q.b., spezie per kebab Cannamela. Per le verdure: 2 melanzane, 2 zucchine, 1 spicchio d`aglio, olio, sale, aneto, prezzemolo, aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti, pecorino grattuggiato, pepe.

Preparazione

Bisogna cuocere in due padelle antiaderenti di qualità: una per il pollo e una per le verdure. 1)In padella antiaderente fare cuocere le cosce di pollo mettendo sotto il burro di cacao, subito le cosce e le carote a pezzetti più le spezie. Far rosolare bene e aggiungere acqua e far cuocere per 30 min. Quando sono fredde tagliare tutta la carne e farla a cubetti. 2)Per le verdure: far soffriggere in un`altra padella antiaderente l`aglio e poi mettere le verdure a cubetti, aggiungere le spezie e cuocere per 10 minuti, alla fine aggiungere l`aceto balsamico. Aggiungere il contenuto della prima padella (il pollo a cubetti e le carote). Scolare la pasta e condire con il sugo di verdure. Per dare un tocco particolare al piatto disporre i rigatoni ed il condimento preparato in modo da realizzare un cubo.
 
Proposta da Le torte di Pezzettiello e non solo...
www.letortedipezzettiello.com

Ingredienti per 6 Persone

400 g di pasta formato Torchietti Le Gemme Del Vesuvio, sale q.b. ( solo per la cottura della pasta), 40 g di basilico fresco appena raccolto (dal mio orticello), 3 spicchi d’aglio nuovo di Nubia, 35 g di uvetta, 60 g di formaggio caciocavallo stagionato a pezzetti, 50 g di pinoli italiani, 100 ml di olio extravergine d’oliva Frantoio Gentili, un pugno di ricotta salata grattugiata Fioriglio.


Preparazione

Inserire in un mixer il basilico, l’uvetta, il caciocavallo, i pinoli, l’aglio e cominciare a tritare il tutto unendo, pian piano, dal foro del coperchio l’olio. Nel pesto non va messo il sale essendoci il caciocavallo. Cuocere al dente i Torchietti Le gemme del Vesuvio, scolarli lasciando da parte poca acqua di cottura, metterli in una larga padella con il pesto ed amalgamare bene il tutto unendo poca acqua di cottura della pasta. Servire con una bella spolverata di ricotta salata grattugiata.
 
Proposta da Panza & presenza
panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti per 4 Persone

350 gr di radiatori Le Gemme del Vesuvio, 2 pugni di piselli, passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio, 400 gr di frutti di mare e crostacei per scoglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d`aglio, q.b. di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione

Cuocete la pasta insieme ai piselli e nel frattempo preparate il sugo di pesce. Fate dorare uno spicchio d`aglio schiacciato che poi eliminerete in 4 cucchiai di olio; aggiungete il preparato per scoglio e fate rosolare per 2 minuti. Versate adesso il vino bianco e aspettate che evapori, infine aggiungete il prezzemolo e la passata e fate cuocere per 10 minuti. Scolate la pasta con i piselli e conditela con il sugo preparato.
 
Proposta da Il criceto goloso
ilcricetogoloso.blogspot.it

Ingredienti per 4 Persone

320 g di pasta Radiatori Le Gemme del Vesuvio, 8 pomodorini rossi, 200 g di mozzarella, 4 cucchiai di olio evo, 10 olive nere, 4 pomodori secchi, origano, basilico, sale, peperoncino.

Preparazione

Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola. Aggiungere le olive snocciolate e tagliate a fettine, la mozzarella tagliata a pezzi, i pomodori secchi a pezzetti, l’origano, l’olio, il peperoncino a pezzetti, il sale e qualche foglia di basilico. Lasciare riposare il tutto per un paio di ore. Cuocere la pasta, scolarla e mescolarla con il sugo preparato in precedenza. Aggiungere qualche altra foglia di basilico, un altro po’ di olio e un po’ di pecorino grattugiato.
 
Proposta da Le ricette di Marina
blog.giallozafferano.it/ricettedimarina

Ingredienti per 6 Persone

500 g di Torchietti “Le Gemme del Vesuvio”, 650 g di gamberi, 250 g di punte di asparagi verdi, 1 spicchio di aglio in camicia, vino bianco secco, 2 bustine di zafferano, olio extravergine di oliva, sale allo zafferano, pepe bianco macinato al momento.

Preparazione

Sgusciare i gamberi, eliminare il budellino nero e sciacquarli. Farli saltare in una capace padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e olio extravergine di oliva, sfumare con due dita di vino bianco e salare col sale allo zafferano. Cuocere 3-4 minuti ancora, poi tenere in caldo. Utilizzare teste e carapaci per preparare un fumetto di pesce da conservare in freezer per altre necessità. Sbollentare le punte di asparago per 3 minuti in acqua salata e tagliarle per il lungo. Mentre si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, assemblare nella padella, dopo aver eliminato lo spicchio d’aglio, i gamberi, lo zafferano e le punte di asparagi. Versarvi la pasta molto al dente, senza scolare eccessivamente e terminare la cottura saltandola nel sughetto che si sarà creato. Nel caso risultasse troppo asciutta, aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura.
 
Proposta da La Signora dei Fornelli
www.lasignoradeifornelli.it